A empada que a sua mãe tanto gosta não está esquecida, pois não? Sim, eu sei que tem os dias cheios mas no fim de semana não pode sair um bocadinho dos jornais online e preparar-lhe esse miminho? Claro que pode.
Anote esta variante de empada
Vai precisar de:
- 2 cebolas;
- 130 g de margarina;
- 4 batatas;
- 1 frango;
- 1 pacote de natas;
- sal;
- pimenta;
- 2 ovos;
- 500 g de massa folhada;
- 1 trufa pequena (se gostar);
- 1 gema;
- caldo de galinha;
- 1 ramo de espinafres frescos;
- 1 raminho de salsa;
Agora arregace as mangas: a alquimia vai começar!
Descasque as cebolas e corte-as em meias luas e leve um tacho ao lume com 40g de margarina, junte a cebola e deixe refogar.
Descasque, entretanto, as batatas e corte-as em rodelas muito finas. Escalde-as durante um minuto em água a ferver. Escorra e enxugue-as bem em um pano seco.
Meta o frango a cozer e depois desmanche-o em tiras (ou se quiser fazer com lombos também dá mas fica mais seco) e pique os ovos entretanto também cozidos. Junte-lhes o pacote de natas, sal e pimenta e misture de novo de forma a obter um recheio bem fino para a empada tão aguardada.
A saga da massa folhada
Estenda a massa folhada em uma superfície limpa e corte-a em duas rodas um pouco maiores do que o diâmetro da tarteira que vai usar. Não percebeu para quê? Para depois unir.
Coloque depois uma roda da massa sobre a tal tarteira antiaderente e, sobre ela, espalhe uma parte, a olho, do preparado do frango com ovos e natas – tempere com sal e pimenta, junte metade da cebolada recheada e acabe com metade das batatas, em camadas, com a trufa e coloque por cima o restante recheio, a restante cebola e a restante batata. Empada à vista!
Já está cansado? Está nada, faz-lhe bem dar-se à cozinha!
Vamos lá continuar: misture a gema com um pouco de água e pincele os rebordos das rodas de massa folhada com esta mistura. Cubra a roda recheada com a outra, por forma a tapá-la. Comprima bem os bordos das duas placas e, no centro, faça um buraco para o vapor se poder libertar e pincele toda a empada com a gema. Leve a tarteira ao forno a 250º C durante dez minutos e depois deixe cozer cerca de meia hora à temperatura de 150º C.
Entretanto, leve ao lume o caldo de galinha (a calda onde cozeu o frango) e junte as restantes natas e os espinafres. Deixe ferver durante dois minutos e tempere com sal e pimenta. Reparta este molho pelos pratos bem quentes e distribua a empada às fatias. Decore com umas folhas de salsa picadinha. Ah! Olhe que depois de cozida, a empada deve descansar durante dez minutos antes de ser cortada. E você também, que bem merece.
Não esqueça de decorar igualmente a mesa além da empada: escolha a toalha e os guardanapos em pano, a sua mãe vai apreciar, na cor preferida dela. Não sabe qual é? Que vergonha! De qualquer forma, nunca é tarde e ainda vai a tempo de lhe perguntar discretamente. As flores, claro, ou aquele vaso bonito que está a começar a florir não podem ficar esquecidos. Nem este som.
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