Uma tarte! É mesmo isso, hoje está a precisar de uma tarte. Tem sobra de camarões do lanche de Domingo, que congelou, e aquela postinha de pescada cozida que restou do jantar? Muito bem, prepara-se para fazer um pitéu.
O que precisa?
É uma tarte económica e rápida, vai ver que vai adorar, e deixo os ingredientes para quatro pessoas.
Para fazer a massa da tarte:
- 250 g de farinha;
- sal;
- 150 g de margarina;
- 1 ovo pequeno;
- 0,5 dl de água;
Para preparar o recheio da tarte:
- 150 g de camarões grandes congelados (vá buscar a caixa com os cozidos que guardou no Domingo);
- 2 filetes de pescada (ou a tal posta grandinha que sobrou do jantar);
- 1 cebola jeitosa;
- 2 colheres de sopa de azeite bem cheias;
- 30 g de margarina;
- 7,5 dl de leite;
- 2 colheres de sopa de farinha bem cheias;
- pimenta a olho;
- 1 colher de chá de salsa picada;
- 50 g de pinhões (se tiver nozes também serve).
Como preparar?
Deite a farinha em uma tigela, junte-lhe uma pitada de sal e a margarina cortada aos bocadinhos. Vá trabalhando a mistura com as pontas dos dedos. Depois adicione o ovo e a água tornada morna, amasse até conseguir fazer uma bola e embrulhe-a em película aderente – deixe-a repousar pelo menos meia hora na parte inferior do frigorífico.
Entretanto leve ao lume um tacho com água temperada com sal e, quando ferver, introduza os camarões congelados. Deixe cozer durante cerca de 3 a 4 minutos. Retire os camarões com uma escumadeira e introduza na mesma água os filetes de pescada. Deixe cozer cerca de 10 minutos. Escorra e reserve. (como tem as sobras que já estão cozidas, pode passar à frente esta etapa da preparação da tarte).
Logo a seguir, descasque e retire as cabeças aos camarões; descasque e pique a cebola e leve a alourar no azeite até ficar como já sabe: transparente a fugir para o dourado. Junte as cabeças e as cascas dos camarões e deixe refogar um pouco. Adicione cerca de 2,5 dl do caldo da cozedura dos camarões e do peixe (ora aqui, no caso de já estarem previamente cozidos, meta-lhe um caldo de peixe) e deixe ferver suavemente durante 10 a 15 minutos. O passo seguinte é coar, através de um passador, pressionado bem uma colher de pau para ficarem bem espremidinhos.
Operação seguinte: derreter a margarina, polvilhar com a farinha e misturar bem. Junte o leite e o caldo dos camarões, mexendo bem e depois tempere com pimenta e prove a ver se o sal está no ponto. Deixe engrossar, mexendo de vez em quando, e junte a salsa picada, os camarões cortados em bocadinhos e o peixe feito em lascas. Tudo muito bem misturadinho.
Então e a massa?
Calma! Vai estender a massa de tarte e metê-la em uma tarteira ou em formas pequenas: como quiser. Não esqueça é de picar o fundo com um garfo e colocar no forno a uma temperatura média durante 8 minutos.
Durante este intervalo, aloure levemente os pinhões – ou as nozes – numa frigideira antiaderente e deite o recheio nas tartes, polvilhe com os pinhões, ou nozes, e leve de novo ao forno até alourarem à superfície.
Cheira bem, que tal?
Pois claro que cheira bem e ainda sabe melhor! Está pronta a sua tarte! Sirva como entrada, ou como refeição ligeira, acompanhadas de legumes e arroz branco ou batata frita aos cubinhos. Ou as duas coisas se lhe souber bem. E com uma jarra de margaridas e mais isto. Delícia!
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