Existem online muitas páginas dedicadas às receitas de culinária, todas com bastante utilidade, mas às vezes ficamos um pouco perdidos no paladar, não é? O que é Português? O que é exótico? Nem sempre conseguimos saber, por isso hoje trouxe uma receita muito Portuguesa: se bem se lembram os meus leitores mais fiéis, no início de Janeiro mencionei uma deliciosa sopa de tomate.
Apesar de muitos de nós não terem consciência disso, há poucos alimentos tão Portugueses quanto o tomate, onde somos realmente peritos na sua utilização culinária.
E ainda bem, porque o tomate é um alimento rico em nutrientes saudáveis e anti-cancerígenos!
Há muitos modos de fazer uma sopa de tomate com ovo escalfado rápida e leve, mas como me têm perguntado como a faço eu, aqui vos deixo a minha interpretação desta receita e espero que gostem dela tanto quanto aqui em casa.
Sopa de tomate com ovo escalfado: a maneira da Isabel.
Para esta, como para qualquer receita de culinária, julgo que devemos optar sempre pelos ingredientes mais frescos e de melhor qualidade: podem fazer a diferença. No entanto, não há razão para não substituir os tomates frescos por conserva, se desejarem!
- Ingredientes (4 porções):
- 1Kg de tomate pelado
- 1 cebola
- 2 dentes de alho picados
- 2 batatas grandes
- 2 DL de azeite
- 1 ovo por pessoa
- 1,5L de água
- Sal q.b.
- Louro
Receitas de culinária: personalize a preparação!
Devo dizer que nem sempre sigo à risca as receitas de culinária à grama. Quando queremos dar o nosso toquezinho pessoal a qualquer prato, devemos confiar nos nossos instinto, paladar e gosto.
Por isso, as minhas queridas leitoras (ou leitores!) podem aumentar ou diminuir a quantidade de batata conforme desejem uma sopa mais ou menos espessa, com mais ou menos intensidade no paladar do tomate, e podem inclusivamente substituir a batata por chuchu, algo que faço frequentemente.
E o primeiro passo para a receita é pelar o tomate, efectuando dois golpes em cruz na sua circunferência antes de o mergulharmos em água quente por aproximadamente um minuto. A casca pelará facilmente após este procedimento. Em alternativa, podemos comprar uma lata de tomate de conserva já pelado, o que nos poupará imenso trabalho.
De seguida, cortamos a cebola em rodelas e picamos os dentes de alho. Regamos ambos com uma porção do azeite e deixamos alourar ao lume, com cuidado para não queimar o alho.
Uma vez alourada a cebola, junta-se o tomate e o louro, deixando-se refogar 5 a 10 minutos. Embora muitas receitas de culinária apontem para a remoção da pevide, pessoalmente deixo-a ficar, porque a passagem da varinha mágica vai desfazê-las de qualquer modo. Podem variar o tempo do refogado conforme o vosso paladar, é claro.
Entretanto, descascam-se e cortam-se as batatas em cubos e misturam-se com o refogado durante alguns minutos, acrescentando a água de seguida. Julgo que é algo que as minhas amigas farão sempre, mas vale sempre a pena relembrar: para poupar no tempo e nas contas, a água pode ser pré-aquecida num jarro eléctrico.
Após 30 minutos de cozedura, retirem o preparado do fogão, removam o louro, e passem a sopa pela varinha mágica. Não vale a pena apressarem-se; com paciência conseguirão um creme extremamente cremoso.
Uma vez o creme no ponto que desejamos, levamos a panela de novo ao lume. Rectifique os temperos e se não lhe agradar a acidez, pode acrescentar uma colher de chá de açúcar.
Acrescente então os ovos, em regra um por pessoa. Conheço quem faça os ovos num recipiente próprio, mas pessoalmente gosto mais de deitar o ovo directamente na sopa de modo a que apanhe o sabor do tomate.
O ovo estará pronto em menos de cinco minutos e voilá: a sua sopa está pronta para servir.
Como servir?
Sirva a sopa em tigelas ou pratos fundos, com ou sem croutons. Eu gosto de a servir com salsa por cima, mas se não tiver nenhuma por casa, salpicar com rosmaninho dá-lhe aquele delicado toque extra!
Nada mais simples, pois não?
As receitas de culinária neste blogue são raras, por isso espero que esta agrade às minhas queridas amigas.