Portugal é conhecido por uma rica e variada gastronomia. As especialidades típicas das várias regiões são feitas a partir de produtos locais e de saberes ancestrais. Utilizam-se muito as especiarias trazidas pelos navegadores portugueses na época dos Descobrimentos: a pimenta, a canela, o caril, o gengibre, entre outras. Os portugueses trouxeram também para a Europa o arroz e o chá do Oriente, o café e os amendoins de África, o ananás, o tomate e a batata da América.
Portugal tem uma gastronomia tão rica e variada como a sua paisagem. É o mar que imprime a característica mais marcante à culinária portuguesa. Saboreamos um simples peixe grelhado, sempre fresquíssimo, tal como o marisco que abunda em todo o litoral, e temos a certeza de que estamos em Portugal. Porque é aqui que se encontra o melhor peixe do mundo! Mas cataplanas, caldeiradas ou outras formas de cozinhar o nosso peixe e marisco também são escolhas acertadas.
O azeite português, de grande qualidade, está sempre presente e integra todos os pratos incluindo as receitas de bacalhau, em que somos exímios na forma de o preparar e apreciar.
Cada prato tem um vinho certo para companhia. É que temos vinhos em todo o país, e se o Porto tem fama, os tintos de mesa do Douro, do Alentejo e tantos outros não têm menos distinção.
A gastronomia portuguesa tem influência em cozinha mediterrânica
A culinária portuguesa é muito rica e sofreu muita influência dos países do Mediterrâneo. A base da alimentação dos lusitanos é bastante tradicional, envolvendo peixes, pães, vinho, azeite e especiarias.
O pão assume várias formas ao longo do território português e pode ser feito com trigo, milho, entre outros. Os mais comuns são a broa de milho, o pão alentejano, a broa de Avintes e o pão de rala.
Algo que dá muito orgulho ao povo de Portugal são os vinhos. A variedade e o alto teor alcoólico fazem com que estes se tornem bebidas indispensáveis em qualquer refeição. Os vinhos mais famosos são: vinho do Porto, moscatel de Setúbal, vinho da Madeira, vinhos do Dão e vinhos do Alentejo. Existe ainda um tipo bem diferente conhecido como vinho Verde, consumido ainda fresco e que pode ser branco ou tinto.
Um prato considerado nacional é o cozido à portuguesa. Ele tem uma grande quantidade de ingredientes cozidos em água e acompanhados com diversos tipos de carne. Os ingredientes mais comuns são a couve, as batatas, o feijão, a cenoura, carnes de porcos e nabos.
Os enchidos também são bastante populares, destacando-se o chouriço, o toucinho, o paio, a farinheira, a alheira e a morcela.
Bacalhau presente à mesa dos portugueses
Cozinha, assado, com natas ou batatas, a verdade é que o bacalhau está presente na mesa dos portugueses há séculos e nem o preço elevado faz o povo luso dispensar este alimento em ocasiões importantes e de ajuntamento familiar, como é o caso do Natal. Apesar deste peixe ser muito apreciado, a verdade é que ele ainda não existe na costa portuguesa, sendo pescado no mar do Norte, na Noruega ou nas águas frias do Canadá.
Segundo um estudo divulgado pelo Jornal de Notícias, baseado em informação do Instituto Nacional de Estatística (INE), entre 2003 e 2008 o preço do bacalhau registou um aumento de 10 por cento, provocando uma queda dos quilos de bacalhau consumido pelos portugueses.
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