Temperar os ingredientes durante várias horas é um dos passos essenciais para um barbecue saudável
Como o tempo está cada vez mais imprevisível, as condições meteorológicas para organizar um barbecue de qualidade, com a companhia de amigos e de familiares, estendem-se muito para além da estação do Verão. Sendo assim, é por esse mesmo motivo que sempre é possível disfrutar de uns raiozinhos solares e da temperatura amena que chegam, algumas vezes, numa tarde de Outono ou num fim-de-semana de Inverno, através de um churrasco repleto de nutrientes e de diversidade.
Realmente, um barbecue pode constar igualmente na lista de refeições de todos aqueles que não querem fugir da linha! Afinal de contas, este tipo de refeições não deve ser sempre sinónimo de um prato cheio de ingredientes calóricos. Vejamos uma curiosidade: sabia que é extremamente aconselhável temperar cada uma das carnes, deixando os alimentos a marinar no decorrer de diversas horas antes de se iniciar a refeição? É que só assim é que a carne consegue adquirir um maior sabor, tornando-se completamente desnecessário a uso daqueles molhos, compostos por bastantes calorias. Eis uma dúvida comum de todos os que não desejam ganhar mais quilos, após um reconfortante barbecue: que tipo de ingredientes é que temos de utilizar para o tempero dos alimentos? Vinho branco, ervas a gosto, cerveja e alho são somente algumas das opções mais benéficas. Por outro lado, aceite o nosso conselho e fuja do sal, um tempero que iria enrijar a carne. O melhor é que o sal somente seja aplicado na altura do barbecue.
De resto, os alimentos que têm um reduzido grau de gordura (é o caso das partes magras de um peixe e de um frango, sem esquecer os legumes) têm de protagonizar um barbecue de extrema qualidade. Só assim é que se torna possível assegurar um churrasco com poucas calorias. Além disso, esta atitude saudável contribui para um barbecue com um menor risco cancerígeno.
O que não comer para diminuir o risco de cancro 
Eis uma verdade inquestionável: um barbecue só rima com saúde, caso seja composto por vegetais. É o caso da cebola, dos espargos, dos pimentos, das beringela e das courgettes. É até possível inovar! Por exemplo, nunca pensou em preparar umas espetadas que sejam constituídas por alguns destes vegetais e ainda por uns pedacinhos de carne?
Falando em inovação, pode-se ainda apostar numa salada repleta de cor. É uma táctica infalível para despertar a fome nas crianças!
Os cuidados com o barbecue mantêm-se muito para além da escolha de cada um dos ingredientes. Como é óbvio, os cozinheiros têm de estar extremamente atentos para que não se produza um intenso fumo. De resto, não é aconselhável grelhar os alimentos em demasia.
Finalmente, ao saborear o churrasco, evite provar aquelas riscas pretas que se formam no exterior do peixe e da carne, visto que se tratam de substâncias com potencial risco cancerígeno.
Se não puder evitar, a melhor solução será conjugar com muita salada: afinal, os antioxidantes têm a capacidade de combater as componentes cancerígenas que acabam por se formar na carne.
Fonte: Frederica
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